Patate Douce

Patate Douce en Culture

Nouvelle venue sous nos latitudes , la patate douce (voir ici sur Wikipédia) est tropicale . Elle demande un long temps de culture et un minimum de chaleur . Parce que issue d’un plant bouturé , le temps de culture est raccourci ce qui nous permet de la produire en Ile de France . Plantée en mai, elle est récoltée à l’automne . Elle est cultivée en agroécologie / agroforesterie .

La récolte est une opération très délicate alors chocs et frottements réduisent très fortement ses chances de conservation . Récoltée à la main , elle se conserve stockée jusqu’au printemps .

La patate douce et la pomme de terre que l’on appelle aussi « patate » n’ont absolument rien en commun . en Cuisine



En Cuisine

Ce qu’en dit Audrey :

Ma chair est fondante, douce et légèrement sucrée. Ma peau a une délicate teinte orangé. Sur toutes les tablées je fais (normalement) l’unanimité. De milles et une façon vous pouvez me cuisiner: frites, parmentier, au four grillées, en passant par la purée et les veloutés. Rien n’est plus simple avec elle, tout lui réussi facilement . En dessert je suis a tombée!!!

De la patate, je n’en ai que le nom, puisqu’en réalité je fais partie de la famille des liserons.

J’ai d’innombrables atouts santé, laissez moi vous compter: riche en béta carotène ( d’où ma couleur orangée), j’aide à la prévention de certains cancers. Je contiens également de la vitamine C, des minéraux et oligo- éléments. Sans oublier ma teneur en anti-oxydant fort apprécié pour lutter contre les inflammations et réduire les risques cardio- vasculaires. 

Et d’une autre histoire je vais me faire le conteur, celle d’une recette de brownie qui fera votre bonheur…

Recette du brownie

.200 gr de purée de patate douce

.100 gr de chocolat pâtissier

.150 gr de beurre d’amande (ou autre oléagineux).

.100 gr de sucre de coco

.30 gr de cacao non sucré

.30 gr de farine type 55 ou 65

.1 poignée de noisettes grilées

.1 cac de levure

.Dans un mixeur mélanger la purée avec le beurre et le chocolat préalablement fondu.

.Dans un bol mélanger les ingredients secs: farine, sucre, cacao, levure. Ajouter ensuite cette préparation au mélange précédent. Ajouter la poignée de noisette.

.Verser dans un moule chemisé et enfourner à 180 ° pour 20mn.

.ENJOY…

brownie patate douce
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Ils nous font confiance

Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2022-12-23
Très bien servi par des gens qui connaissent parfaitement les légumes et qui vous donnent d'excellents conseils.
Moua Cagns
Moua Cagns
2022-10-15
Tout y est bon ! incontournable ! il faut y aller absolument 😁🥰
Anthony ROBERT
Anthony ROBERT
2022-09-18
Quel plaisir de manger de bons légumes locaux ! Depuis notre arrivée à Esbly en 2020, nous sommes adhérents de l'amap de Magny-le-Hongre et nous nous régalons chaque semaine avec les paniers de légumes de @Maurice de Poincy. Il n'y a pas photo, le goût des légumes est bien meilleur à ceux trouvés chez les revendeurs de grande distribution. A tel point que nos paniers de l'Amap ne suffisent pas, on en prend plus grâce à la boutique en ligne ! 🙂 Et, cela n'est qu'un avis personnel, j'apprécie d'autant plus les légumes en sachant qu'ils sont produits à côté de chez moi et qu'ils le sont de façon raisonnée et respectueuse de notre environnement. Merci @Maurice de Poincy de nous fournir ces bonnes saveurs pour nos assiettes et de nous faire re-découvrir certains légumes anciens.
AMAP Les paniers de Bussy
AMAP Les paniers de Bussy
2022-09-17
Produits de saison frais et bons, 100% local, on peut y aller en toute confiance.
patrick kholo
patrick kholo
2022-09-15
Des légumes frais, de qualité. Bravo
chantal demay
chantal demay
2022-09-12
Amapienne de courtry, je bénéficie des légumes de maurice de poincy depuis longtemps. Jamais déçue, qualité et goût retrouvé sur ses produits , merci à toute l équipe qui travaille afin que nous mangions bien et sain, continuez 👏
Claire Pellet
Claire Pellet
2022-09-12
Légumes de saison beaux, bons et variés (et parfois aussi des très bons fruits) qui nous sont livrés toutes les deux semaines dans notre AMAP; je continue sans hésitation cette année !
Mélanie PANCRATE
Mélanie PANCRATE
2022-09-12
Pas très amatrice de légumes que l'on trouve en supermarché car je n'aime pas leur goût. Depuis que je me les procure chez Maurice je ne peux plus m'en passer ; ils sont goûteux. j'attend ma commande hebdomadaire avec impatience
Elodie Michon
Elodie Michon
2022-09-12
Adhérente à l’Amap de Brou, ce maraîcher nous fournit des légumes avec lesquels on se régale. Et on espère pour longtemps!! Merci!!