Courge Musquée de Provence

Fabrice en dit :

Culture de la Courge Musquée de Provence

Même culture que les autres courges, la Courge Musquée de Provence ( voir ici sur Wikipédia) est un incontournable . Chair dense et de bonne conservation . Récolte en automne et vente jusqu’en hiver suivant les années . Cultivé en Agro écologie agroforestière.

Mais le temps de culture est très long pour ce type de courge . C’est pourquoi certaines années peu favorables au Nord de la Loire , les fruits n’ont pas le temps de grossir et d’arriver à maturité ( comme en 2021)

Ce qu’en dit Audrey :

Potiron musqué

C’est à la fin de l’été que cette cucurbitacée de Courge Musquée commence à pointer le bout de leur nez: . Chair orangée, peau verte à beige orangée, le potiron musqué offre un goût sucré . Et légèrement musqué avec une chair tendre. On le prépare en soupe, en purée, en gratin, en gâteau et pancake ou en fameuse tarte à la citrouille, dessert très populaire outre atlantique .

Et les graines dites moi , j’espère que vous ne les avez pas jetées !!?

C’est un sacrilège à éviter je vous assure . Avez vous déjà goûté aux graines de courges grillées ?? Non , mais qu’est ce que vous attendez… ?!

Une fois bien nettoyées et séchées , vous les faites tout simplement grillées soit à la poêle à feu doux avec des épices comme le paprika ou le piment et avec un peu de sel et légèrement huilées. Elles vont grillées lentement dans la poêle couverte . et une fois que vous les entendez « poper » comme du pop corn c’est le signal qu’elles sont prêtes. Il faut qu’elles soient croustillantes .

Ou pour les plus paresseux faites les au four:  les graines toujours lavées et séchées , auxquelles vous ajoutez 1 à 2 cuillères d’huile que vous mélangez bien pour qu’elles soient bien imprégnées. Vous ajoutez des épices et du sel et vous les enfournez bien étalées sur la plaque de cuisson chemisée au four 160 ° pendant 25 à 30 min. 

Idéales pour les apéritifs et ça change des cacahuètes ou sinon en snack dans la journée. 

Alors, à vous de jouez ?

graines de courges grillées
graines de courges grillées
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Ils nous font confiance

Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2022-12-23
Très bien servi par des gens qui connaissent parfaitement les légumes et qui vous donnent d'excellents conseils.
Moua Cagns
Moua Cagns
2022-10-15
Tout y est bon ! incontournable ! il faut y aller absolument 😁🥰
Anthony ROBERT
Anthony ROBERT
2022-09-18
Quel plaisir de manger de bons légumes locaux ! Depuis notre arrivée à Esbly en 2020, nous sommes adhérents de l'amap de Magny-le-Hongre et nous nous régalons chaque semaine avec les paniers de légumes de @Maurice de Poincy. Il n'y a pas photo, le goût des légumes est bien meilleur à ceux trouvés chez les revendeurs de grande distribution. A tel point que nos paniers de l'Amap ne suffisent pas, on en prend plus grâce à la boutique en ligne ! 🙂 Et, cela n'est qu'un avis personnel, j'apprécie d'autant plus les légumes en sachant qu'ils sont produits à côté de chez moi et qu'ils le sont de façon raisonnée et respectueuse de notre environnement. Merci @Maurice de Poincy de nous fournir ces bonnes saveurs pour nos assiettes et de nous faire re-découvrir certains légumes anciens.
AMAP Les paniers de Bussy
AMAP Les paniers de Bussy
2022-09-17
Produits de saison frais et bons, 100% local, on peut y aller en toute confiance.
patrick kholo
patrick kholo
2022-09-15
Des légumes frais, de qualité. Bravo
chantal demay
chantal demay
2022-09-12
Amapienne de courtry, je bénéficie des légumes de maurice de poincy depuis longtemps. Jamais déçue, qualité et goût retrouvé sur ses produits , merci à toute l équipe qui travaille afin que nous mangions bien et sain, continuez 👏
Claire Pellet
Claire Pellet
2022-09-12
Légumes de saison beaux, bons et variés (et parfois aussi des très bons fruits) qui nous sont livrés toutes les deux semaines dans notre AMAP; je continue sans hésitation cette année !
Mélanie PANCRATE
Mélanie PANCRATE
2022-09-12
Pas très amatrice de légumes que l'on trouve en supermarché car je n'aime pas leur goût. Depuis que je me les procure chez Maurice je ne peux plus m'en passer ; ils sont goûteux. j'attend ma commande hebdomadaire avec impatience
Elodie Michon
Elodie Michon
2022-09-12
Adhérente à l’Amap de Brou, ce maraîcher nous fournit des légumes avec lesquels on se régale. Et on espère pour longtemps!! Merci!!