Micropousses ou Microgreens

La Nouveauté très Durable

Nouvelle venue sous nos longitudes ! Les micropousses , ou microgreens , ce n’est pas une culture , mais une façon de consommer différente . On ne mange plus la plante adulte , mais la plante au stade juvénile , bébé .

En fait il n’ y a rien de nouveau , du tout . Depuis la nuit des temps, l’Homme mange des micropousses. . Mais si c’est oublié chez nous , c’est une consommation en plein essor sur le continent nord américain . D’où l’utilisation répandue chez nous du terme anglais microgreens .

Les légumes cultivés en micropousses sont nombreux . Ce sont les feuilles qui sont consommées, alors forcément on dépasse à peine le stade cotylédons , soit en gros 2 à 3 semaines de culture. Donc pas question d’avoir des racines de carottes à cet âge là !

Les cultures courantes en micropousses : Radis divers , cresson, moutarde, choux divers, lentille, pois , coriandre, aneth, betterave , etc.

Au niveau de la méthode de culture, on peut dire qu’elle a un grand avenir . Consommations en eau, en fertilisant , en énergie , en place, et bien c’est proche de 0 part rapport aux mêmes plantes au stade adulte et comparativement aux apports en nutriments et vitamines qu’elles apportent .

Nous sommes donc en plein dans la philosophie de l’agroécologie . Là nos arbres sont un peu moins utiles peut être , quoi que …

Et c ‘est 100 % sans utilisation de produits de traitements , et avec des graines bio le plus souvent .

La culture demande beaucoup de rigueur , de minutie . En théorie c’est simple . Effectivement çà l’est à l’échelle d’une consommation personnelle ! Mais çà un peu plus compliqué au stade professionnel .



A Table , sans passer par la cuisine

Là çà devient intéressant , encore .

La seule chose qui ne se consomme pas est la racine .

Et vu le stade de la plante , elle n’est pas à cuire . SURTOUT PAS ! Elle perdrait toutes ses propriétés à la chaleur Elle se déguste nature, ou avec un filet d’une huile de qualité ( chanvre par exemple ), en sandwich etc .

Au niveau goût c’est exquis …. d’une finesse remarquable . C’est la plante adulte en beaucoup , beaucoup mieux !

Et encore plus intéressant, oui c’est possible , c’est la qualité nutritionnelle des micropousses . Ce sont des concentrés de vitamines . Et en plus d’être nutritives, les  micropousses se digèrent et s’assimilent plus facilement que les légumes verts. Les microgreens sont très riches en acides aminés (protéines digestibles), sucres, acides gras, enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments, carotènes, des fibres et de la chlorophylle.

microgreens en cours de culture
micropousse en cours de culture
micropousse ou microgreen en salade , avocat et mozarella
Salade de microgreens à l’avocat et à la mozzarella
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Ils nous font confiance

Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2022-12-23
Très bien servi par des gens qui connaissent parfaitement les légumes et qui vous donnent d'excellents conseils.
Moua Cagns
Moua Cagns
2022-10-15
Tout y est bon ! incontournable ! il faut y aller absolument 😁🥰
Anthony ROBERT
Anthony ROBERT
2022-09-18
Quel plaisir de manger de bons légumes locaux ! Depuis notre arrivée à Esbly en 2020, nous sommes adhérents de l'amap de Magny-le-Hongre et nous nous régalons chaque semaine avec les paniers de légumes de @Maurice de Poincy. Il n'y a pas photo, le goût des légumes est bien meilleur à ceux trouvés chez les revendeurs de grande distribution. A tel point que nos paniers de l'Amap ne suffisent pas, on en prend plus grâce à la boutique en ligne ! 🙂 Et, cela n'est qu'un avis personnel, j'apprécie d'autant plus les légumes en sachant qu'ils sont produits à côté de chez moi et qu'ils le sont de façon raisonnée et respectueuse de notre environnement. Merci @Maurice de Poincy de nous fournir ces bonnes saveurs pour nos assiettes et de nous faire re-découvrir certains légumes anciens.
AMAP Les paniers de Bussy
AMAP Les paniers de Bussy
2022-09-17
Produits de saison frais et bons, 100% local, on peut y aller en toute confiance.
patrick kholo
patrick kholo
2022-09-15
Des légumes frais, de qualité. Bravo
chantal demay
chantal demay
2022-09-12
Amapienne de courtry, je bénéficie des légumes de maurice de poincy depuis longtemps. Jamais déçue, qualité et goût retrouvé sur ses produits , merci à toute l équipe qui travaille afin que nous mangions bien et sain, continuez 👏
Claire Pellet
Claire Pellet
2022-09-12
Légumes de saison beaux, bons et variés (et parfois aussi des très bons fruits) qui nous sont livrés toutes les deux semaines dans notre AMAP; je continue sans hésitation cette année !
Mélanie PANCRATE
Mélanie PANCRATE
2022-09-12
Pas très amatrice de légumes que l'on trouve en supermarché car je n'aime pas leur goût. Depuis que je me les procure chez Maurice je ne peux plus m'en passer ; ils sont goûteux. j'attend ma commande hebdomadaire avec impatience
Elodie Michon
Elodie Michon
2022-09-12
Adhérente à l’Amap de Brou, ce maraîcher nous fournit des légumes avec lesquels on se régale. Et on espère pour longtemps!! Merci!!