Haricot vert

Nous sommes en production de haricot vert de fin juillet à l’automne , suivant le climat de l’année .

En Agroforesterie , en agriculture du Carbone , notre sol au fil des ans est devenu riches en matières organiques.

Notre sol est vivant . Contrairement à un sol labouré . Contrairement à un sol fertilisé avec des engrais .

Mais avoir un sol vivant, çà veut dire aussi être soumis aux cycles des êtres vivants qui ont leur place dans cet écosystème . Les mouches des semis sont très attirées par les parcelles agroforestières avec sols riches en matière organique , çà se comprend , elles y trouvent le gite et le couvert .

Donc , les semis de haricots précoces sont invariablement ravagés . des asticots détruisent la graine de haricot à la germination .

Il faut attendre la fin du vol de printemps des mouches pour enfin avoir des semis qui lèvent et des plantes qui vont arriver en production à partir de fin juillet généralement .

l’agroforesterie en plein champs .

Qualité et Cuisson Haricot vert

Il existe une multitude variété de haricots verts . pour tous les goûts .

Certains auront un goût de foin . Heureusement d’autres auront le vrai bon goût du haricot !

Et de toutes tailles .

De l’extra fin au très gros .

Les premiers n’ont , à notre avis, aucun goût et se dessèchent avant même d’être arrivés en cuisine .

Les seconds seront trop avancés , avec des grains , durs et filandreux .

Nous avons choisi une variété qui nous donne satisfaction, et surtout aux clients aussi . Depuis des années .

Calibre moyen, vert foncé brillant .

Cuisson à la vapeur , c’est rapide .en 5 minutes c’est fait .

Un haricot cuit à l’eau perd une très partie ses vitamines et de son goût , comme tous les légumes . Dommage quand même !



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Ils nous font confiance

Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2022-12-23
Très bien servi par des gens qui connaissent parfaitement les légumes et qui vous donnent d'excellents conseils.
Moua Cagns
Moua Cagns
2022-10-15
Tout y est bon ! incontournable ! il faut y aller absolument 😁🥰
Anthony ROBERT
Anthony ROBERT
2022-09-18
Quel plaisir de manger de bons légumes locaux ! Depuis notre arrivée à Esbly en 2020, nous sommes adhérents de l'amap de Magny-le-Hongre et nous nous régalons chaque semaine avec les paniers de légumes de @Maurice de Poincy. Il n'y a pas photo, le goût des légumes est bien meilleur à ceux trouvés chez les revendeurs de grande distribution. A tel point que nos paniers de l'Amap ne suffisent pas, on en prend plus grâce à la boutique en ligne ! 🙂 Et, cela n'est qu'un avis personnel, j'apprécie d'autant plus les légumes en sachant qu'ils sont produits à côté de chez moi et qu'ils le sont de façon raisonnée et respectueuse de notre environnement. Merci @Maurice de Poincy de nous fournir ces bonnes saveurs pour nos assiettes et de nous faire re-découvrir certains légumes anciens.
AMAP Les paniers de Bussy
AMAP Les paniers de Bussy
2022-09-17
Produits de saison frais et bons, 100% local, on peut y aller en toute confiance.
patrick kholo
patrick kholo
2022-09-15
Des légumes frais, de qualité. Bravo
chantal demay
chantal demay
2022-09-12
Amapienne de courtry, je bénéficie des légumes de maurice de poincy depuis longtemps. Jamais déçue, qualité et goût retrouvé sur ses produits , merci à toute l équipe qui travaille afin que nous mangions bien et sain, continuez 👏
Claire Pellet
Claire Pellet
2022-09-12
Légumes de saison beaux, bons et variés (et parfois aussi des très bons fruits) qui nous sont livrés toutes les deux semaines dans notre AMAP; je continue sans hésitation cette année !
Mélanie PANCRATE
Mélanie PANCRATE
2022-09-12
Pas très amatrice de légumes que l'on trouve en supermarché car je n'aime pas leur goût. Depuis que je me les procure chez Maurice je ne peux plus m'en passer ; ils sont goûteux. j'attend ma commande hebdomadaire avec impatience
Elodie Michon
Elodie Michon
2022-09-12
Adhérente à l’Amap de Brou, ce maraîcher nous fournit des légumes avec lesquels on se régale. Et on espère pour longtemps!! Merci!!