CHOU VERT

Le chou vert en culture

Fabrice en dit : Le chou vert est (était) bien une des cultures de bases européenne , c’est en effet une espèce originaire d’Europe. Certains types les plus connus ont gardé les noms des villes où ils ont été cultivés-sélectionnés : Milan, Pontoise …

Comme les autres choux , ce sont des espèces sensibles à certains insectes : notre problème .

Mouches blanches et surtout altises , Avec le dérangement climatique , ils sont présents toute l’année , là où auparavant ils n’étaient présents qu’en plein été . Plutôt que de traiter , même avec les pesticides bios , on préfère ne plus planter aux périodes les plus difficiles .

Nous cultivons en agro écologie, agroforesterie . Les équilibres des ravageurs de cultures et de leurs prédateurs peut se faire sur la durée . Si comme nous on laisse le temps faire .

Notre production se situe à l’automne/hiver pour les choux verts .

Chou vert : Ce qu’en dit Audrey

Vous connaissez tous l’histoire des petits garçons qui naissent dans les choux…mais saviez vous que c’est la faute aux Romains tout ça..

Mais les Romains n’avaient pas complètement tort ( pas sur la soupe à donner aux jeunes mariés …quoique…) mais sur les nombreuses vertus du chou. 

Je vous explique: le chou durant l’Antiquité était surtout utilisé pour ses vertus thérapeutiques plus que culinaires, les Romains, lui prêtait de nombreuses vertus dont celle de chasser la mélancolie, ou de lutter contre les excès de boissons et de nourritures ( vous savez ce qu’il vous reste à faire après les fêtes ?). Mais on le servait aussi en soupe aux jeunes mariés le matin de leur noce pour favoriser « l’essor démographique » dirons nous ?. Et hop 9 mois plus tard un petit Claudius Marius voyait le jour … D’où la légende des enfants (garçons) qui naissent dans les choux!!!

En effet le chou est un aliment et un atout précieux pour notre santé: il facilite le transit intestinal, il a des vertus antiseptique et anti inflammatoire. Le chou est reminéralisant car riche en sels minéraux : iode, souffre, potassium. Et riche en vitamine A,B et C.

Il se consomme en potée, avec des saucisses, des lardons, en gratin, en wok avec du poulet et une sauce soja par exemple. Ou en soupe. 

Allez tous à nos fourneaux ou à vos soupes ? 

Recette facile du Chef Simon

Poêlée de chou vert , pommes de terre et lardons

février 2023
L M M J V S D
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728  

Ils nous font confiance

Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2022-12-23
Très bien servi par des gens qui connaissent parfaitement les légumes et qui vous donnent d'excellents conseils.
Moua Cagns
Moua Cagns
2022-10-15
Tout y est bon ! incontournable ! il faut y aller absolument 😁🥰
Anthony ROBERT
Anthony ROBERT
2022-09-18
Quel plaisir de manger de bons légumes locaux ! Depuis notre arrivée à Esbly en 2020, nous sommes adhérents de l'amap de Magny-le-Hongre et nous nous régalons chaque semaine avec les paniers de légumes de @Maurice de Poincy. Il n'y a pas photo, le goût des légumes est bien meilleur à ceux trouvés chez les revendeurs de grande distribution. A tel point que nos paniers de l'Amap ne suffisent pas, on en prend plus grâce à la boutique en ligne ! 🙂 Et, cela n'est qu'un avis personnel, j'apprécie d'autant plus les légumes en sachant qu'ils sont produits à côté de chez moi et qu'ils le sont de façon raisonnée et respectueuse de notre environnement. Merci @Maurice de Poincy de nous fournir ces bonnes saveurs pour nos assiettes et de nous faire re-découvrir certains légumes anciens.
AMAP Les paniers de Bussy
AMAP Les paniers de Bussy
2022-09-17
Produits de saison frais et bons, 100% local, on peut y aller en toute confiance.
patrick kholo
patrick kholo
2022-09-15
Des légumes frais, de qualité. Bravo
chantal demay
chantal demay
2022-09-12
Amapienne de courtry, je bénéficie des légumes de maurice de poincy depuis longtemps. Jamais déçue, qualité et goût retrouvé sur ses produits , merci à toute l équipe qui travaille afin que nous mangions bien et sain, continuez 👏
Claire Pellet
Claire Pellet
2022-09-12
Légumes de saison beaux, bons et variés (et parfois aussi des très bons fruits) qui nous sont livrés toutes les deux semaines dans notre AMAP; je continue sans hésitation cette année !
Mélanie PANCRATE
Mélanie PANCRATE
2022-09-12
Pas très amatrice de légumes que l'on trouve en supermarché car je n'aime pas leur goût. Depuis que je me les procure chez Maurice je ne peux plus m'en passer ; ils sont goûteux. j'attend ma commande hebdomadaire avec impatience
Elodie Michon
Elodie Michon
2022-09-12
Adhérente à l’Amap de Brou, ce maraîcher nous fournit des légumes avec lesquels on se régale. Et on espère pour longtemps!! Merci!!