Céleri Rave

Culture du Céleri chez MAURICE DE POINCY

De la famille des carottes et autres panais et persils , le céleri rave aime une terre riche , vivante, et fraiche . Ce sont les conditions pour qu’il se développe bien , résiste naturellement aux agressions des ravageurs et des maladies , mais aussi pour qu’il soit riche d’un point de vue nutritionnel . Le céleri rave se conserve alors bien durant l’hiver .

Cà tombe bien , on lui offre ces conditions là chez nous . L’agroforesterie , le non travail du sol , le sol vivant , ile celeri rave adore tout çà !

céleri au champ

Idées Recettes du Céleri Rave

Ce qu’en dit Audrey (Maurice de Poincy) : Légume racine représentant de l’hiver, le céleri rave à la saveur délicate mais au goût prononcé gagne à être mieux connu. Il offre  de  multiples possibilités en cuisine, qu’on le consomme cru ou cuit. 

Cru il se marie très bien avec la pomme Granny par exemple pour composer une petite entrée originale et craquante sous forme de bâtonnets. Ou sinon râpez le , faites le cuire à la vapeur une petite dizaine de minutes puis servez le avec une sauce composée de yaourt, de moutarde de sel et de poivre. parsemez de ciboulette ciselé et voilà une sympathique salade au dîner.

Velouté de céleri rave

Pour ceux qui le préfère sous sa forme cuite , pour changer de la traditionnelle soupe pomme de terre/carotte/céleri voici un velouté aux notes asiatiques où le lait de coco apporte douceur au céleri.

  • Ingredients: 
  • 200 g de céleri
  • 100g de pomme de terre
  • 20 cl de lait de coco
  • sel, poivre
  • graines de sésame et cacahuètes en topping

.Faites cuire le céleri et la pomme de terre coupés en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 30 min. 

.Une fois cuit mixez le tout avec le lait de coco.

.Servez et parsemez de graines de sésame, cacahuètes et coriandre.

DEGUSTEZ 

Bonus: pour les adeptes du zéro déchet penser à utiliser les fanes du céleri , surtout en début de saison quand elles sont bien fraiches. Cela fera un excellent condiment à parsemer sur les plats comme du persil. Vous pouvez également le congeler pour l’utiliser dans un bouillon et soupes. Cela en relevera la saveur.


Autres idées recettes :

Frites de céleri rave

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Ils nous font confiance

Nelly Maillard
Nelly Maillard
2021-06-28
Explications utiles et intéressantes sur la culture biologique Beaucoup d'admiration pour le "petit nombre "ds personnes qui travaillent sur l'exploitation Souhaitons bon courage et continuons à acheter des légumes de qualité
Morgane Peyrot
Morgane Peyrot
2021-05-05
Légumes de grande qualités avec du gout et vendeurs très sympa !!
Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2021-03-14
Daniele Rabelle
Daniele Rabelle
2021-01-22
Super légume qui ce garde et une ferme qui vend sur place c'est produit frais top et aussi d autre vendeur
Mireille Schmitt
Mireille Schmitt
2020-12-01
Depuis des années, nous nous régalons grâce aux légumes de chez Maurice. Le Drive permet en plus un gain de temps. La qualité est au rendez-vous, que ce soit pour les tomates en été ou la mâche en hiver...sans oublier les autres commerçants présents sur le site le vendredi: crémière, charcutière, volailler, poissonnier...
Cyril Mallard
Cyril Mallard
2020-10-09
Très bons produits et accueil très sympathique.
Matthieu Costa
Matthieu Costa
2020-08-31
nęvøx nunes
nęvøx nunes
2020-08-16
Légumes frais viandes et poissons sur place pratique et on contribue à la survie de nos petits producteurs
Olivier Hatchi
Olivier Hatchi
2020-07-19
Nolan _C77
Nolan _C77
2020-07-12