Céleri Rave

Culture du Céleri chez MAURICE DE POINCY

De la famille des carottes et autres panais et persils , le céleri rave aime une terre riche , vivante, et fraiche . Ce sont les conditions pour qu’il se développe bien , résiste naturellement aux agressions des ravageurs et des maladies , mais aussi pour qu’il soit riche d’un point de vue nutritionnel . Le céleri rave se conserve alors bien durant l’hiver .

Cà tombe bien , on lui offre ces conditions là chez nous . L’agroforesterie , le non travail du sol , le sol vivant , ile celeri rave adore tout çà !

céleri au champ

Idées Recettes du Céleri Rave

Ce qu’en dit Audrey (Maurice de Poincy) : Légume racine représentant de l’hiver, le céleri rave à la saveur délicate mais au goût prononcé gagne à être mieux connu. Il offre  de  multiples possibilités en cuisine, qu’on le consomme cru ou cuit. 

Cru il se marie très bien avec la pomme Granny par exemple pour composer une petite entrée originale et craquante sous forme de bâtonnets. Ou sinon râpez le , faites le cuire à la vapeur une petite dizaine de minutes puis servez le avec une sauce composée de yaourt, de moutarde de sel et de poivre. parsemez de ciboulette ciselé et voilà une sympathique salade au dîner.

Velouté de céleri rave

Pour ceux qui le préfère sous sa forme cuite , pour changer de la traditionnelle soupe pomme de terre/carotte/céleri voici un velouté aux notes asiatiques où le lait de coco apporte douceur au céleri.

  • Ingredients: 
  • 200 g de céleri
  • 100g de pomme de terre
  • 20 cl de lait de coco
  • sel, poivre
  • graines de sésame et cacahuètes en topping

.Faites cuire le céleri et la pomme de terre coupés en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 30 min. 

.Une fois cuit mixez le tout avec le lait de coco.

.Servez et parsemez de graines de sésame, cacahuètes et coriandre.

DEGUSTEZ 

Bonus: pour les adeptes du zéro déchet penser à utiliser les fanes du céleri , surtout en début de saison quand elles sont bien fraiches. Cela fera un excellent condiment à parsemer sur les plats comme du persil. Vous pouvez également le congeler pour l’utiliser dans un bouillon et soupes. Cela en relevera la saveur.


Autres idées recettes :

Frites de céleri rave

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Ils nous font confiance

Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2022-12-23
Très bien servi par des gens qui connaissent parfaitement les légumes et qui vous donnent d'excellents conseils.
Moua Cagns
Moua Cagns
2022-10-15
Tout y est bon ! incontournable ! il faut y aller absolument 😁🥰
Anthony ROBERT
Anthony ROBERT
2022-09-18
Quel plaisir de manger de bons légumes locaux ! Depuis notre arrivée à Esbly en 2020, nous sommes adhérents de l'amap de Magny-le-Hongre et nous nous régalons chaque semaine avec les paniers de légumes de @Maurice de Poincy. Il n'y a pas photo, le goût des légumes est bien meilleur à ceux trouvés chez les revendeurs de grande distribution. A tel point que nos paniers de l'Amap ne suffisent pas, on en prend plus grâce à la boutique en ligne ! 🙂 Et, cela n'est qu'un avis personnel, j'apprécie d'autant plus les légumes en sachant qu'ils sont produits à côté de chez moi et qu'ils le sont de façon raisonnée et respectueuse de notre environnement. Merci @Maurice de Poincy de nous fournir ces bonnes saveurs pour nos assiettes et de nous faire re-découvrir certains légumes anciens.
AMAP Les paniers de Bussy
AMAP Les paniers de Bussy
2022-09-17
Produits de saison frais et bons, 100% local, on peut y aller en toute confiance.
patrick kholo
patrick kholo
2022-09-15
Des légumes frais, de qualité. Bravo
chantal demay
chantal demay
2022-09-12
Amapienne de courtry, je bénéficie des légumes de maurice de poincy depuis longtemps. Jamais déçue, qualité et goût retrouvé sur ses produits , merci à toute l équipe qui travaille afin que nous mangions bien et sain, continuez 👏
Claire Pellet
Claire Pellet
2022-09-12
Légumes de saison beaux, bons et variés (et parfois aussi des très bons fruits) qui nous sont livrés toutes les deux semaines dans notre AMAP; je continue sans hésitation cette année !
Mélanie PANCRATE
Mélanie PANCRATE
2022-09-12
Pas très amatrice de légumes que l'on trouve en supermarché car je n'aime pas leur goût. Depuis que je me les procure chez Maurice je ne peux plus m'en passer ; ils sont goûteux. j'attend ma commande hebdomadaire avec impatience
Elodie Michon
Elodie Michon
2022-09-12
Adhérente à l’Amap de Brou, ce maraîcher nous fournit des légumes avec lesquels on se régale. Et on espère pour longtemps!! Merci!!