Hélianthi

La culture de l’hélianthi

Fabrice en dit : Nous le cultivons depuis peu . L ‘hélianthi , ou salsifis d’Amérique , est un très proche parent du topinambour . La plante fait ses 2 mètres de haut ou plus encore . Ses fleurs à l’automne sont magnifiques . Ce sont les mêmes que les tournesols , ils sont de la famille . Son tubercule est allongé , moins bosselé que le topinambour

En culture agroécologique , aucun souci parce que l’hélianthi un légume très rustique . Il ne craint ni les insectes, ni les maladies . Il craint surtout les lièvres et les lapins qui les dévorent en fin de printemps quand il sort de terre ! La récolte est compromise dès le début si les grillages ne sont pas installés .

L’utilisation est la même que le topinambour , mais le salsifis d’Amérique est plus facile à éplucher , ce qui fait surtout sa différence ! Peut être un peu goût d’artichaut moins présent ?



Comment cuisiner le salsifis d’ Amérique

Les rhizomes se consomment cuits à la façon des salsifis . Frits, sautés , en gratin, en purée , en soupe, en vinaigrette . Ils se consomment aussi crus , râpés en salade .

Essayer selon vos envies et vous serez bien heureusement surpris !

Sans oublier, la façon la plus simple est souvent la meilleure .

Idée Recette , simple . Les hélianthis Sautés aux échalotes

sauté d'hélianthi aux échalotes
sauté d’hélianthi aux échalotes
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Ils nous font confiance

Soazig Leroy
Soazig Leroy
2024-02-02
Adhérente de l'AMAP de Vémars depuis plusieurs années, je suis heureuse de mettre dans mon assiette de beaux légumes frais (qui se conservent très bien) avec du goût, produits localement et dans le respect de la nature. Bravo à toute l'équipe pour leur engagement !
Thierry Combourieu
Thierry Combourieu
2024-01-29
De très beaux légumes des personnes très sympa on est ravis
Rabia Combet
Rabia Combet
2023-05-13
De très bons produits qui ont vraiment du goût, un accueil chaleureux, tout est parfait
Enrico Mattioli
Enrico Mattioli
2023-02-26
Bonjour Tous les produits sont de très grande qualité à un prix très raisonnable nous recommandons très fortement
Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2022-12-23
Très bien servi par des gens qui connaissent parfaitement les légumes et qui vous donnent d'excellents conseils.
Moua Cagns
Moua Cagns
2022-10-15
Tout y est bon ! incontournable ! il faut y aller absolument 😁🥰