Hélianthi

La culture de l’hélianthi

Fabrice en dit : Nous le cultivons depuis peu . L ‘hélianthi , ou salsifis d’Amérique , est un très proche parent du topinambour . La plante fait ses 2 mètres de haut ou plus encore . Ses fleurs à l’automne sont magnifiques . Ce sont les mêmes que les tournesols , ils sont de la famille . Son tubercule est allongé , moins bosselé que le topinambour

En culture agroécologique , aucun souci parce que l’hélianthi un légume très rustique . Il ne craint ni les insectes, ni les maladies . Il craint surtout les lièvres et les lapins qui les dévorent en fin de printemps quand il sort de terre ! La récolte est compromise dès le début si les grillages ne sont pas installés .

L’utilisation est la même que le topinambour , mais le salsifis d’Amérique est plus facile à éplucher , ce qui fait surtout sa différence ! Peut être un peu goût d’artichaut moins présent ?



Comment cuisiner le salsifis d’ Amérique

Les rhizomes se consomment cuits à la façon des salsifis . Frits, sautés , en gratin, en purée , en soupe, en vinaigrette . Ils se consomment aussi crus , râpés en salade .

Essayer selon vos envies et vous serez bien heureusement surpris !

Sans oublier, la façon la plus simple est souvent la meilleure .

Idée Recette , simple . Les hélianthis Sautés aux échalotes

sauté d'hélianthi aux échalotes
sauté d’hélianthi aux échalotes
mai 2022
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Ils nous font confiance

Nelly Maillard
Nelly Maillard
2021-06-28
Explications utiles et intéressantes sur la culture biologique Beaucoup d'admiration pour le "petit nombre "ds personnes qui travaillent sur l'exploitation Souhaitons bon courage et continuons à acheter des légumes de qualité
Morgane Peyrot
Morgane Peyrot
2021-05-05
Légumes de grande qualités avec du gout et vendeurs très sympa !!
Fabrice Alexandre
Fabrice Alexandre
2021-03-14
Daniele Rabelle
Daniele Rabelle
2021-01-22
Super légume qui ce garde et une ferme qui vend sur place c'est produit frais top et aussi d autre vendeur
Mireille Schmitt
Mireille Schmitt
2020-12-01
Depuis des années, nous nous régalons grâce aux légumes de chez Maurice. Le Drive permet en plus un gain de temps. La qualité est au rendez-vous, que ce soit pour les tomates en été ou la mâche en hiver...sans oublier les autres commerçants présents sur le site le vendredi: crémière, charcutière, volailler, poissonnier...
Cyril Mallard
Cyril Mallard
2020-10-09
Très bons produits et accueil très sympathique.
Matthieu Costa
Matthieu Costa
2020-08-31
nęvøx nunes
nęvøx nunes
2020-08-16
Légumes frais viandes et poissons sur place pratique et on contribue à la survie de nos petits producteurs
Olivier Hatchi
Olivier Hatchi
2020-07-19
Nolan _C77
Nolan _C77
2020-07-12